大家好 ，酱茄家常感谢邀请 ，家东北今天来为大家分享一下酱茄子的法酱家常做法的问题 ，以及和酱茄子的做法家常做法东北的一些困惑，大家要是酱茄家常还不太明白的话 ，也没有关系，家东北因为接下来将为大家分享 ，法酱希望可以帮助到大家 ，做法解决大家的酱茄家常问题，下面就开始吧！家东北 本文目录 民勤酱茄子的家常做法食材： 茄子250克 、黄豆酱30克 、做法料酒1汤匙 、酱茄家常酱油1茶匙 、家东北白糖1茶匙 、法酱味精1茶匙 、鸡精1茶匙、大葱1段 、蒜3瓣 、水淀粉2汤匙 、红椒1个 、青椒1个 、油适量。 做法 ： 1 、蒜切片 ，红椒切片，青椒切片 ，葱切段； 2 、茄子去皮 ，片成1厘米厚的片 ，两面均匀打上花刀； 3 、锅中倒适量油 ，油温烧至6成热 ，然后下入茄子炸透，捞出； 4 、锅中倒入少许油 ，烧热后下入葱段、蒜片和黄豆酱炒香 ，再加入料酒 、酱油 、白糖 、鸡精 、清水和茄片 ，中火煮3分钟； 5 、最后加入味精 ，用水淀粉勾芡 ，装盘即可 。 六必居酱茄子做法将茄子去蒂 ，清洗干净 ，去皮 ，放入平底锅中煎。 将茄子煎至两面呈金黄色 ，煎至八成熟时 。 出锅 ，装入盘中待用 。 将葱姜蒜切成末待用 将黄酱加入清水搅拌均匀待用 。 热锅放油 ，爆香葱姜末 ，干红辣椒丝 。 加入黄酱 ，精盐 ，大料 ，白糖 ，料酒 ，煎好的茄子 。大火烧开 ，小火慢慢的煨熟 ，最后加入味精调味 ，撒上蒜末。 翻炒均匀 ，出锅，装入盘中即可 。 酱茄子的正确腌制方法主料 小茄子适量 辅料 水发黄豆适量 ，香菜适量 ，大葱适量，八角适量 ，姜适量 配料 大酱适量 ，盐适量 ，味精适量 1.原料分别洗净备用 。大葱和香菜分别切段 。 2.坐锅烧水 ，八角姜丢进去 ，大酱放进去搅均化成大酱汤 3.大酱汤这个颜色就差不多够了 。 4.汤烧开后放小茄子 。大量的盐调味 5.20-30分后茄子煮软了以后 ，用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽。 6.黄豆籽放如后5分左右下如大葱段 。（先放葱白） 7.大葱煮软后放香菜 。（先放根和梗） 8.香菜全部软了以后就可以关火了 。撒味精。这个时候可以尝下咸淡 ，汤要咸一点茄子才有味道。 9.盖盖子闷凉了以后才好吃，放冰箱里可以吃好久呢 。 好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。 |